炸香椿魚

菜式簡介
　　春季還有一種美食就是香椿了，我也酷愛香椿，因此特意在我家車庫邊上種了2棵香椿樹，現在已經碗口粗了，每年春季都有最新鮮的香椿吃啦。說起香椿其實有很多講究的，香椿分頭芽、二芽和三芽，頭芽就是春天剛剛轉暖，每個枝條的頭上最先發芽，就是頭芽，也是最香最嫩最好吃的一茬，等頭芽過去，枝條上再發的芽就是二芽了，也比較嫩，雖然也很香，但是不及頭芽了，之後再在分支上發的芽就是三芽了，味道口感就差遠啦，一般也就不再食用了，因爲等三芽長出來，也基本過了谷雨了，香椿的口感也很木了，不好吃了。