香椿攤雞蛋

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是樹上的嫩芽，不僅營養豐富，還有很高的藥用價值！香椿要焯燙一下再吃，在去除大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽的同時顔色還好看，吃起來才更健康！我這款香椿攤雞蛋的做法采用高油溫下鍋，成菜外焦·····裏嫩·····

第一步：香椿洗淨、雞蛋打開備用

第二步：開水下入香椿焯燙幾分鍾，莖部能掐動即可

第三步：焯好的香椿放入涼水裏過一下，顔色馬上特別鮮豔

第四步：香椿撈出，攥去水分，切成細末

第五步：雞蛋裏加入適量鹽打散

第六步：加入香椿末攪勻

第七步：鍋內加入適量油，油溫很高、冒煙時劃圈倒入香椿蛋液，中間流動的地方轉轉勺讓其均勻

第八步：稍凝固即可翻勺，如圖

第九步：兩邊金黃色即可，控去余油，出鍋入盤！外焦裏嫩，成品圖！

第十步：切開看看吧，是不是很有食欲·····

香椿攤雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

油溫高時下入才會外焦裏嫩

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋香椿

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