香椿炒雞蛋

菜式簡介
　　舌尖2第三集《時節》，北方春季養生美食香椿，相信勾起了很多人的食欲。香椿因其特殊的香味，而征服了很多人的味蕾，因只有春季才能吃到，而備顯珍貴。香椿最簡單的吃法，就是與雞蛋同炒。香椿炒雞蛋，不僅味道鮮美，還具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
　　香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，爲宴賓之名貴佳肴。