香椿炒雞蛋
菜式簡介
不容錯過的“早春美味”，香椿炒雞蛋
香椿是春天必不可少的一道菜，或炒，或炸，或涼拌。它不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等都在蔬菜中名列前茅。在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香椿100克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 紅辣椒2個
香椿炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備雞蛋和香椿。
第二步：用刀將香椿的根去掉。
第三步：用清水沖洗幹淨。
第四步：鍋中燒水，水開後加少許鹽和兩滴油將香椿焯水30秒至香椿變綠色撈出過冷水瀝幹水分。
第五步：將香椿用刀切成小丁。
第六步：碗中打入三個雞蛋，加少許鹽。
第七步：用筷子將雞蛋攪拌均勻。
第八步：鍋中倒油，油溫八成熱將雞蛋倒進去。
第九步：切好的香椿丁放進去炒散。
第十步：紅辣椒圈放進去翻炒兩下關火裝盤。
第十一步：成品圖。
香椿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
香椿中含有較多的亞硝酸鹽，並隨時間的延長而增多，用沸水焯燙（清洗後用100℃沸水焯燙30秒）的香椿亞硝酸鹽含量會大大降低。
答配菜譜：香椿與雞蛋的做法