炸香椿魚

菜式簡介
　　“炸香椿魚”是北京人最好的飲酒小菜，口感酥酥的，嚼起來香香的。其實做法很簡單，過去的做法就是，用少許的發面放一點點堿，爲的是怕老面會有些酸，用堿把它們中和一下，然後往裏打兩個雞蛋放鹽和澱粉攪拌成糊，用它來把香椿裹上用油炸。現在不用了，可用面粉、澱粉、雞蛋和鹽，再放一點點的泡打粉合成面糊炸就行，既方便又簡單。今天，就把這款簡單的京味兒小吃“炸香椿魚”介紹給朋友們。