美味小菜“香椿豆”
菜式簡介
現在是“香椿”批量上市的季節，比前段時間便宜了很多，喜歡吃“香椿”的朋友不妨可多買一些儲存起來慢慢吃，因爲過了季節香椿的味道和口感就遜色多了！
儲存辦法很簡單，先把香椿洗淨，然後在開水中燙一下過涼瀝幹水份，按自己平時所需食用的量分成小份，用保鮮膜把每份包好，放入冰櫃的冷凍室速凍就可以，吃的時候拿出來解凍再過下開水便可食用，不影響口感和味道。
今天用“香椿”再做一道北京人喜歡吃的小菜“香椿豆”，做法很簡單，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香椿150克
- 水發黃豆300克
- 輔助料
- 鹽3克
- 雞粉2克
- 香油3克
美味小菜“香椿豆”的做法步驟
美味小菜“香椿豆”做法技巧/竅門/補充說明：
香椿豆特點；黃綠分明、顔色美觀、鹹鮮適中、清香可口。
溫馨提示；
1、幹黃豆用溫水浸泡八小時以上，使之充分漲發才行，在煮的時候不宜住得太爛，有些嚼頭才好吃。
2、香椿不可煮的過久，燙變色立即撈出。未燙時香椿帶有紫色，遇開水後會立即變綠，此時要立即撈出，只需5-10秒鍾即可。
3、香椿豆裏不宜再放其他調味品，香油也不宜多放只需幾滴即可，要保持香椿的原味兒才好吃。
大炒勺的這款京味兒小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻醬面吃，亦可做爲下酒小菜，供朋友們參考！
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