香椿拌海蜇

菜式簡介
　　香椿，又名香椿芽，每年的3月至5月是食用的最佳時期。民間曾流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語，也是最具春天氣息的時令菜。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助于增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。