香椿鍋貼

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　抓緊時間吃香椿，過一段時間就不好吃了。

第一步：全麥粉適量慢慢加水活成面團，醒半個小時後揉光滑，蓋濕布再醒半個小時。

第二步：豬腿肉洗淨絞成肉餡，加入料酒，魚露（沒有就不放了）鹽，胡椒粉攪拌至上勁。

第三步：香椿洗淨，切去頭。

第四步：鍋中添水燒開，放入香椿燙十秒左右，撈出。

第五步：香椿晾至不燙手時，擠幹水分，將香椿切碎，放入肉餡中，攪拌均勻。如果肉餡太幹，可以加適量的水，攪拌均勻。

第六步：取醒好的面團適量，揉勻，搓長，切劑子，擀成中間略厚的圓片。

第七步：包入適量的肉餡，將中間捏緊，兩頭不要捏。

第八步：不粘鍋中倒入少許油，放入鍋貼生坯，稍微按扁。

第九步：煎至底部焦黃。

第十步：倒入適量開水，水量沒過鍋貼的一半。

第十一步：蓋蓋，焖至水分收幹。

相關食材：香椿

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