香椿炒雞蛋

美食達人@一笑嫣然

菜式簡介
　　香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，因時令非常強，只有春天才能品嘗到。其香味濃郁，營養價值遠高于其他蔬菜，在北京菜系裏，也算是一道宴賓之名貴佳肴。又因做法簡單，而在民間廣受歡迎。

第一步：香椿過水洗淨；

第二步：切成小段；

第三步：雞蛋打散；

第四步：鍋中倒油，大火燒至劇熱；

第五步：倒入雞蛋，瞬間蓬起；

第六步：快速打散；

第七步：倒入香椿快速翻炒，加少許鹽，翻炒均勻；

第八步：出鍋裝盤即可。

香椿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒雞蛋時油溫一定要高，這樣雞蛋下鍋才能快速蓬起；
2·香椿很容易老，因此下鍋1分鍾便可成熟，切勿炒過火；
3·香椿雖是時令名品，一般人群都可以食用。但香椿爲發物，食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋香椿

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