香椿炒雞蛋
美食達人@石榴樹2008
菜式簡介
香椿本身有一股子的香味，特別是剛從樹上摘下來的時候，那香味可香了，我很喜歡，但它也有不好的地方，就是本身含有亞硝酸鹽，一種對人體不健康的物質，所以不管你怎麼吃，吃之前都要焯水去掉這種物質，焯過水的香椿綠油油的，可好看了，然後再進行加工食用就安全了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香椿500克
- 雞蛋5個
香椿炒雞蛋的做法步驟
第一步：香椿清洗幹淨，鍋裏加適量的清水，水燒開後把香椿放入水裏焯水，去掉香椿的亞硝酸鹽。第二步：焯過水的香椿在顔色上也會有變化，焯水之前的香椿是略帶深紅色的，焯水過後就變成全綠色的，焯過水之後放到冷水裏涼透取出。第三步：將香椿切成小段，長度在一個手指關節左右爲宜。第四步：把香椿放到大碗裏，加入適量的鹽拌勻。第五步：雞蛋打入碗裏，再打散。第六步：香椿加入2勺薄鹽生抽，再加入蛋液拌勻。第七步：炒鍋裏放入適量的油，油熱以後把香拌有雞蛋的香椿液倒入鍋裏，不要急著翻炒，等雞蛋稍微成形後，再翻炒，待全部蛋液都成型了，就是熟了，可以出鍋了。
香椿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：香椿在食用前一定要焯水，不然對身體健康不利。
