香椿炒雞蛋

1、香椿芽不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值遠高于其他蔬菜。據分析，每100克香椿芽中，含蛋白質9·8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，香椿芽還含磷135毫克、胡蘿蔔素1·36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。

2、香椿芽含香椿芽素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿芽的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

3、香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助于增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。