山哥來了系列美食：香菇黃豆焖火焙魚

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菜式簡介
　　香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物，但鮮的方式各不相同，互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說，但這種較長時間焖煮的烹饪如果放幹辣椒，建議在最後再煸香，否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛，而且辣而不香。更多山區美食，請微信搜索：山哥來了

第一步：黃豆前一夜泡發，火焙魚用溫水浸泡至軟。

第二步：香菇洗淨切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，蔥洗淨切蔥花。

第三步：鍋中放油至七成熱，放入火焙魚中小火慢慢煸炒至香脆。

第四步：將火焙魚扒至一邊，放入蒜末和姜末爆香。

第五步：放入泡發的黃豆炒4分鍾左右，放水焖煮5分鍾至黃豆酥軟。然後放入香菇炒1分鍾。

第六步：將黃豆等扒至一邊，放入幹辣椒煸香，最後放耗油、鹽調味即可盛出。

第七步：大功告成，山哥請您盡享舌尖上的美味吧！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：香菇黃豆

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