^(00)^ 臺式芋頭蒸肉餅 ☆蒸肉餅7

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　有趣的比例遊戲︰
　　肉多一點就叫他「蒸肉餅」，芋頭多一點就改名「芋絲餅」，最後加上香菜&胡椒粉，簡直就是小吃攤歐！

第一步：香菇泡軟切絲，蝦米泡開擠幹切碎

第二步：芋頭去皮切絲備用，芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其余冷凍保存)

第三步：絞肉加入調味料拌勻，加入芋絲攪入香菇水(能被餡料吸收的極限)

第四步：肉餡拌入1/2香菇&蝦米，裝盤壓緊

第五步：鋪上另外1/2香菇&蝦米，蒸籠中火蒸20分鍾(或電飯鍋蒸25分鍾)

第六步：撒上白胡椒&麻油，撕少許香菜葉即成。

^(00)^ 臺式芋頭蒸肉餅 ☆蒸肉餅7做法技巧/竅門/補充說明：

★ 如果有空，可先炒香紅蔥頭、香菇、蝦米再拌入肉餡，好吃加倍。
★ 沒用完的芋頭切絲或丁，冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。
★ 改作芋絲餅時，太白粉水要加量。

相關食材：芋頭

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