草莓卷奶酪慕斯蛋糕
美食達人@芋兒烘焙
菜式簡介
新春佳節，家人團聚。最爲講究的就是這春節宴席了。好想給家人獻上最爲美味可口的佳肴。不過，我們這個二十多人的大家庭，年飯還是媽媽做主，姐姐們做輔，大菜都輪不上我出手，我呢一般都是洗洗碗打雜的，呵呵。但是 ， 還是想偷偷的露一手，感謝這些年來媽媽和姐姐們的辛勞，在大家大魚大倍感膩味之際 獻上我這花團錦簇的草莓奶酪慕斯蛋糕，冰冰涼涼，細膩爽滑，入口即化，甜蜜即刻密布我們心間。有什麼能比合家團聚還要快樂的事情呢？
喜歡這款蛋糕許久許久了，無奈沒有時間。所有的烘焙時間都只能安排在每晚下班回家休息的片刻。這個蛋糕分成兩晚做成的，想不到第二晚還是忙到了12點過才完成。不過成品還是很滿意，但是不足和需要改進的地方還很多。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 1·草莓卷材料（兩個卷材料）； 低粉96克
- 玉米澱粉8克
- 雞蛋4個
- 白糖（蛋黃糊裏）20克
- 白糖（蛋白裏）65克
- 色拉油60克
- 牛奶40克
- 泡打粉4克
- 輔助料
- 2·蛋糕片材料；低粉60克
- 蛋黃2個
- 白糖40克
- 蛋白2個
- 3·慕斯餡材料；奶油奶酪250克
- 淡奶油250克
- 砂糖50克
- 吉利丁片4片
- 冷水60克
草莓卷奶酪慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：准備第一部分的草莓卷材料。第二步：將蛋黃分離備用。第三步：色拉油，白糖，牛奶一起攪拌至糖融化顔色變淺。第四步：篩入粉類拌勻。第五步：將蛋白打至魚眼泡狀分三次加入白糖打至實行發泡。第六步：將蛋白泡沫以輕快地手法翻拌入蛋黃糊裏。第七步：將面糊倒入烤盤160°25--30分鍾。第八步：烤好放烤架涼涼抹上草莓果醬卷好放冰箱冷藏3小時以上。第九步：幾小時後取出切薄片備用。第十步：准備第二部分蛋糕片的材料。第十一步：將白糖放入蛋黃攪拌至體積變大顔色變淺。第十二步：將蛋白打至魚眼泡狀分三次放入白糖繼續打至濕性發泡。將蛋白翻拌入蛋黃裏。第十三步：分兩次篩入低粉拌勻。第十四步：裝入裱花袋在烤盤裏擠出需要的蛋糕片形狀，入烤箱。160°中層，15分鍾。取出放涼備用。第十五步：准備第三部分慕斯餡材料。第十六步：吉利丁片放冷水泡軟，隔水融化。第十七步：蛋黃放白糖打至顔色變淺。第十八步：奶奶隔水融化加入蛋黃糊拌勻。第十九步：倒入融化的吉利丁拌勻。第二十步：將打發的淡奶油拌入奶酪餡。第二十一步：將蛋糕卷鋪在模具上倒入一半慕斯餡，放冰箱冷藏半小時。第二十二步：取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯餡，蓋上最後一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小時以上。第二十三步：成品欣賞。第二十四步：成品欣賞。第二十五步：成品欣賞。第二十六步：成品欣賞。第二十七步：成品欣賞。
