草莓奶酪蛋糕
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
這個蛋糕其實就是奶油蛋糕，因爲加入了奶油奶酪，口感酸甜不膩口。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋粉80克
- 牛奶60克
- 色拉油30克
- 細砂糖50克
- 奶油奶酪227克
- 淡奶油400克
- 檸檬汁50克
- 輔助料
- 草莓適量
草莓奶酪蛋糕的做法步驟
第一步：將蛋黃，細砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器攪打至完全融合。第二步：將低筋粉篩入蛋黃糊中，呈“Z”字型拌勻成細膩的蛋糕糊。第三步：蛋清中分三次加入剩余的40克細砂糖，打發至硬性發泡。第四步：取一半的蛋白霜到蛋黃中，翻拌均勻。第五步：將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均勻。第六步：倒入8寸圓模中，放入預熱好的烤箱，140°，上下火，中層，烤55分鍾左右。第七步：出爐後，立即倒扣冷卻。第八步：草莓洗淨，控幹水份，去蒂，切小塊。第九步：將蛋糕切成三片備用。第十步：奶油奶酪中加入細砂糖50克，隔溫水攪打至順滑，砂糖融化。第十一步：奶油奶酪中加入50克檸檬汁，攪拌均勻。第十二步：淡奶油隔冰水打發至八分發。第十三步：將奶油奶酪倒入打發好的淡奶油中。第十四步：將淡奶油和奶油奶酪攪打均勻，狀態是奶油霜紋路明顯，不流動，攪拌起來阻力比較大。第十五步：用刮刀將奶油霜拌勻，分次裝入裱花袋。第十六步：8寸活底圓模底部包錫紙。第十七步：放上一片蛋糕，轉圈擠上一層奶油，再撒上一層草莓粒。第十八步：再次重複步驟17，將模具裝滿。第十九步：剩下的一片蛋糕和奶油做成了4個小的。第二十步：包上保鮮模，放入冰箱冷藏3個小時，口感最佳。不著急吃可以冷藏一夜。
