迎新春，爲家人做一款蓮花棗餅

美食達人@花兒蘿蔔

菜式簡介
　　快過年了，小時候媽媽總是提前給蒸出很多的豆包、棗餅、切糕，看著熱氣騰騰的一鍋鍋面點做好，花兒覺得心裏堵暖暖的，那時的童年，過節時最開心的，當然傳統的春節也是能吃到好吃的最多的時候。昨晚花兒做了這款蓮花棗餅，周末帶給媽媽，希望老人健康長壽。

第一步：幹酵母在溫開水裏溶解開，倒入面粉裏，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，放在溫暖處，發酵到兩倍大。

第二步：紅糖和少許面粉混合備用，加入面粉是爲了減少流動性，避免上鍋後紅糖留撒到各處。

第三步：拿出發酵好的面團，用擀面杖擀擀排氣。

第四步：分成3個面團，大致是260克，160克和60克。

第五步：先把最大的面團揉到光滑再擀成圓形餅，其他兩個也依次擀好。

第六步：用叉子在面餅的邊緣轉著圈壓出紋路。面團比較柔軟，而且水分比較大，所以製作過程中一定不時的撒些薄粉。

第七步：再按照紋路的邊緣，每隔2·5厘米左右，將邊緣剪開。

第八步：用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實。

第九步：用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實。

第十步：在最大的面餅上面撒上紅糖餡。

第十一步：然後鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下。

第十二步：中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的面餅。注意把蓮花瓣錯開擺放，比較好看。

第十三步：最後在表面放上紅棗。這裏花兒忘了個小細節，導致最後紅棗粘不住，大家記著把紅棗要在水裏浸泡一下，讓紅棗稍微膨脹，這樣就能牢牢的固定在面餅上了。

第十四步：現在放在屜布上蓋上蓋子，醒發20分鍾。然後開水上鍋，大火蒸15分鍾。然後焖5分鍾就可以了。這是剛剛出鍋的時候，紅棗忘了侵泡，所以有些脫離。

迎新春，爲家人做一款蓮花棗餅做法技巧/竅門/補充說明：

這個方子的配比，花兒做過多次了，300克面粉185克的溫開水，面團稍微有些濕，但做出來的蓮花餅特別宣活柔軟，即使涼透了，稍微熱一下就好了。這裏大家注意，如果是放溫牛奶，用的是200克比較合適，和用水的比例是不一樣的哦。
另外紅糖別放了太多，否則會流出來不少的。愛吃紅糖的，可以做些紅糖包來吃。

相關食材：棗

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