臘味幹煸四季豆 ? 臘肉不只是年菜5

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　*\(^_^)/* 我愛幹煸四季豆！微微幹縮的豆子增添了咀嚼律動感。
　　
　　一口咬下「蔔叽～」添上濃烈的臘味香氣，作爲年菜也絕對撐得起大場面。

第一步：備料；臘味切丁，蔥姜蒜切末

第二步：四季豆強微波5分鍾 (勿加蓋)

第三步：至表皮微皺略幹縮 (也可以用油炸～) ? 四季豆用微波加熱後，正好呈現脫水的類油炸效果，口感變好也不用擔心熱量。

第四步：少許油煎香臘味丁，至微出油

第五步：放入蔥姜蒜末爆香，淋1圈米酒

第六步：改小火將四季豆回鍋，加糖 (增黏) 煸炒，加鹽調味即成。

臘味幹煸四季豆 ? 臘肉不只是年菜5做法技巧/竅門/補充說明：

? 四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少燙足3分鍾。
? 可以利用切臘味拼盤的頭尾邊角，反正碎2丁不影響整道菜的外觀。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘肉四季豆

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