年糕

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菜式簡介
　　春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

第一步：姜去皮切成小塊，加入50克水，用料理機打碎，然後濾渣取姜汁。

第二步：150克黃糖片加入200克水和50克姜汁加熱到黃糖片全部溶化。

第三步：待糖水冷確後，倒入250克的糯米粉中。

第四步：將糖水和糯米粉混合，這是沒拌好的樣子，有很多顆粒。

第五步：接著取打蛋器，中速攪拌2分鍾，至面糊光滑。如果沒有打蛋，只好慢慢的拌了。

第六步：模具洗淨，表面刷上一層油。

第七步：將面糊倒入模具中，用保鮮膜包好，再用牙簽撮上一些洞。

第八步：放入蒸鍋中，大火燒開後，中火蒸25分鍾。

第九步：取出晾涼。

年糕做法技巧/竅門/補充說明：

2、判斷年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子，粘水，然後插入年糕裏，取出時筷子上不粘有年糕即是熟的。
1、蒸好的年糕，冷確後才好切。
3、切的時候，刀刷上少許油，才不粘。

菜譜標簽：小吃常見菜式

相關食材：年糕

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