加州牛肉面裏的涼拌土豆絲

做紅油的方法
材料：
紅辣椒粉(海椒面)200克 - 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
韓國辣椒粉100克 - 韓國辣椒粉能幫助成品的顔色變鮮豔。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
鹽10克
菜油500毫升

製作過程：
- 將幹料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。
- 將油加熱到7成熱，倒入幹料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上産生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鍾再使用，不然紅油會苦。)
- 將紅油倒入玻璃瓶中儲存。

* 紅油用完後剩下的沈澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。