山藥豬肚湯
菜式簡介
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚適量
- 山藥片適量
- 紅棗適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 胡椒適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
山藥豬肚湯的做法步驟
第一步：豬肚洗淨用鹽、醋少許面粉搓洗沖淨、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
第二步：山藥削皮洗淨切片,豬肚切段。
第三步：原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調味略煮即可出鍋。
山藥豬肚湯做法技巧/竅門/補充說明：
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；
2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
菜譜標簽：湯類
答配菜譜：豬肚與山藥的做法