孔雀開屏魚
菜式簡介
魚寓意著年年有余，所以春節家宴上肯定少不了魚滴，這是我家年夜飯裏第六道菜。
喜歡清蒸的魚，清淡，鮮美，而且做法相對簡單。
過節嘛圖個喜慶，所以擺成孔雀開屏樣，好看又好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白魚500克
- 蔥少量
- 香菜一根
- 蔥花少量
- 姜適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 蒸魚豆豉油適量
- 生抽適量
孔雀開屏魚的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：魚去內髒，去魚鱗，從魚背面切成段，腹部不要切斷
第三步：切好的魚用鹽，料酒，蔥姜，胡椒粉，生抽腌製15分鍾
第四步：擺好盤，放蒸鍋中蒸製，水開後蒸10分鍾即可
第五步：蒸好的魚取出，倒去蒸出來的水，去除蔥姜，淋入蒸魚豆豉油
第六步：炒鍋燒熱，下油煮至8成熱，倒入蒸好的魚上，擺上蔥花等裝飾
孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚可以選魚刺少點的魚，這次我用的是太湖白魚
2、魚不要切得略薄些，方便擺盤
養生食療：孕前