家鄉火燒馍
菜式簡介
過小年必吃的年味兒主食【家鄉火燒馍】
各地習俗不同,北方小年過二十三,南方小年過二十四,前天還聽一位老先生說,他們一個村的,姓王的過二十四,其它人都過二十三,我想這大約起源于不同的故事吧,我們這裏也不深論了。
過小年主要是祭竈王爺,過年了,各路神仙都要跟玉帝爺做彙報,我們先祭祭竈王爺,給點好吃好喝的,讓竈王爺上天多多美言美言,也盼來年有吃有喝。不知道過去的帝王官家都是怎麼祭的,我們平民流傳下來的只剩下火燒馍和竈糖了,祭了竈王爺之我們還可以吃的嘛,又不浪費。
我們當地民間,還有一個習俗,這火燒馍全家人都要吃到,優其是已經出嫁了的姑娘們。所以這馍是要留些,新年姑娘回家拜年時,拿出來吃掉,說是吃了才不會忘本。所以自從我接了我們家的大廚位置之後,年年都認認真真的做火燒,也要記得回娘家去吃,更要記得給妞兒的姑姑留下幾個。嘿嘿,想想,這也是多麼純樸的感情啊!
火燒我都拍了好幾年了,就是沒有整理過,也沒有發過,今天終于要面世了。昨天朋友圈發發圖,居然有不少朋友共鳴,這才是小時候吃到的那種啊。看樣子傳統的經典的,我們還要傳承下去的。
材料:面粉500克 奶粉40克 水260克 酵母6克
配料:蔥 鹽 芝麻油
做法:
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 奶粉40克
- 水260克
- 酵母6克
- 輔助料
- 鹽適量
- 蔥適量
- 芝麻油適量
家鄉火燒馍的做法步驟
家鄉火燒馍做法技巧/竅門/補充說明:
1、我不知道爲什麼要先煎後蒸,祖先傳下來就這樣的,這樣的馍我們平常也不吃,只在小年的時候做一次。
2、其實味道特別好,平常吃也挺棒的,可習慣就是習慣,平常就沒有想起來要吃它!