檸檬醬

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　以前用黃油做過檸檬醬，難免會擔心脂肪含量過高，改作無黃油版的檸檬醬，用來塗抹面包、做餅幹夾心，酸酸甜甜口感不錯。

第一步：准備材料，澄面放入小碗裏；

第二步：雞蛋打入調料盆裏；

第三步：用手抽攪打均勻；

第四步：澄面用少許的清水調勻；

第五步：檸檬刨取檸檬皮屑；

第六步：去皮的檸檬對切榨汁；

第七步：榨出的檸檬汁全部倒入蛋液裏；

第八步：放入細砂糖並攪打均勻；

第九步：用隔水加熱的方式加熱蛋液，鍋裏放熱水坐在小火上，蛋液盆坐在熱水鍋上；

第十步：用手抽不停的攪拌，蛋液會冒出很多泡泡；

第十一步：繼續不停的攪拌，蛋液開始變濃稠；

第十二步：一直不停的攪拌至圖中的狀態時，放入調好的澄面，快速攪拌；

第十三步：攪拌至濃稠的狀態時，離開熱水，迅速坐在涼水盆裏，繼續不停的攪拌；

第十四步：攪拌至溫度下降後，即爲圖中的狀態，即可裝瓶。

檸檬醬做法技巧/竅門/補充說明：

隔水加熱，加熱的過程要不停的攪拌。澄面就是小麥澱粉。

菜譜標簽：甜品果醬

相關食材：檸檬

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