草莓蛋糕卷
美食達人@兒童美食園
菜式簡介
按著步驟來，你也可以做出完美的蛋糕卷，切開裏面亮出草莓粒，還有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈現一個可愛的の形，表皮非常的好看。喜歡的話，還能擠上奶油裝飾上草莓還有藍莓，方子用的模具是28×28方盤
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉50克
- 黃油30克
- 輔助料
- 細砂糖50克
- 牛奶55克
- 淡奶油200克
- 檸檬汁幾滴
- 草莓適量
- 藍莓適量
草莓蛋糕卷的做法步驟
第一步：材料准備好第二步：黃油、20克細砂糖還有牛奶，加入到奶鍋中第三步：加熱至牛奶沸騰，加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火，利用余溫將黃油融化第四步：奶鍋離火，篩入低筋面粉第五步：用蛋抽攪拌均勻第六步：放入蛋黃第七步：攪拌均勻,這個時候燙面糊完成第八步： 蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡後～30克細砂糖分三次加入打發至濕性發泡第九步：蛋白霜加入三分一進入燙面糊中第十步：翻拌均勻第十一步：再將燙面糊倒入剩余的蛋白盤中第十二步：用刮刀翻拌均勻第十三步：面糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中第十四步：用刮板將面糊鋪平，最後拿起烤盤震一下盤，振平一下蛋糕糊，並且可以防止有大氣泡第十五步：放入預熱好的烤箱中層180度15分鍾第十六步：烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過幹，卷的時候會裂開），自然冷卻。第十七步：淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發，草莓洗幹淨切粒第十八步：蛋糕涼好後，桌面鋪一張油紙，將蛋糕正面朝下放置，撕開底部的油紙，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端塗抹厚一點（留一點奶油當裝飾）第十九步：淡奶油厚的一邊放入草莓粒，並用勺子將草莓壓進奶油一點第二十步：提起有草莓一端的油紙，利用擀面杖將蛋糕卷卷起第二十一步：卷好以後用這張油紙將蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分鍾第二十二步：最後拿出蛋糕卷，將蛋糕卷兩端切除，修理整齊第二十三步： 多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花紋，最後加上草莓、藍莓裝飾即可。第二十四步： 秀一下成品切面~素顔照
