紅燒豬蹄

美食達人@李小狸

菜式簡介
　　在南方老家，每次吃豬蹄都是清炖，而我也習慣了清清淡淡的味道，無奈身爲北方人的王吉吉同學死活不肯吃清炖的任何肉類，便著手做紅燒的，味
　　。可能身爲四川人的原因，我喜歡微辣一點的，如果不吃辣的可以不放幹辣椒

第一步：豬蹄清理幹淨後焯水

第二步：流水沖洗掉血沫

第三步：姜切片，大蔥切絲，蒜用刀背拍一下

第四步：鍋內放少許油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦發苦

第五步：放入豬蹄翻炒至糖色裹滿豬蹄

第六步：加入生抽

第七步：加入料酒

第八步：加入老抽，老抽可以放可以不放，因爲上色的話糖色也夠了

第九步：姜片，八角，花椒，幹辣椒放入香料盒

第十步：將大蔥和蒜、香料盒一起放入，加水至沒過豬蹄，加鹽，大火煮開，轉入壓力鍋內45分鍾後，再倒回炒鍋收汁。喜歡吃爛一些的可以時間長一點。沒有壓力鍋的話，普通鍋中火炖兩個半小時更好吃。

第十一步：成品。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬蹄

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