蚝幹臘腸煲仔飯
菜式簡介
煲仔飯大概是廣東特有的吧，是一種以砂鍋爲主的特色快餐,顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排竈頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 泰國香米200克
- 蚝幹100克
- 方式臘腸1根
- 輔助料
- 雞蛋1枚
- 香菜適量
- 橄榄油適量
蚝幹臘腸煲仔飯的做法步驟
蚝幹臘腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、大米洗淨後一定要提前浸泡大約一小時左右,不會出現夾生和糊的現象,米和水的比例保持在1：1·5左右。
2、蚝幹浸泡好後最好是過油炸製一下，這樣味道更香，沒有腥氣；
3、煮米飯的時候要注意火候，大火煮開後用最小的火慢慢焖煮；
4、砂鍋淋入少許橄榄油，這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會更加香濃油潤；
5、食用時，淋入少許魚釀醬油味道非常鮮香。
相關食材：臘腸