皮蛋火腿粥

美食達人@開心小精靈

菜式簡介
　　皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜，屬于粵菜系。粥香滑爽，鹹鮮味美，讓你回味無窮。老公想喝皮蛋瘦肉粥，家裏沒有瘦肉了，正好有火腿，熬出來的粥也很不錯呢！

第一步：准備材料。

第二步：清水中加少許鹽和食用油，將米洗淨後浸泡30分鍾。

第三步：將火腿切成小丁。

第四步：皮蛋切成丁。

第五步：鍋中水開後放入泡好的大米，大火煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鍾左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。放入火腿丁。

第六步：放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉，再熬製10分鍾，加鹽調味。

第七步：吃的時候撒上香蔥末。

皮蛋火腿粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮粥前，先將米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間，熬出的粥酥，口感也好。
2、開水煮粥，這樣既不會糊鍋底，又可節省時間。

相關食材：皮蛋火腿

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