擂三寶（茄子青椒皮蛋）

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擂三寶（茄子青椒皮蛋）封面圖

菜式簡介
　　在湘菜館吃了這道菜，難忘！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子2個; 青椒2個; 皮蛋2個

輔助料: 蒜子2個; 指天椒2個; 鹽1茶匙; 陳醋2茶匙; 蚝油2茶匙; 油2湯匙

擂三寶（茄子青椒皮蛋）的做法步驟

第一步：備：茄子，青椒，皮蛋

第二步：茄子放蒸鍋蒸鍋10分鍾，取出放涼，蒜和指天椒切碎待用

第三步：青椒用竹簽串好，置爐竈上用明火燒皮，用龍頭水邊沖水邊撕去外皮

第四步：青椒用手撕成絲，皮蛋去皮切塊

第五步：三寶一起放入一個有深度的容器，加入鹽、陳醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，熱油均勻澆上

第六步：最後，用木錘攪拌擂入味即可

菜譜標簽：素菜

相關食材：皮蛋茄子青椒

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