留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面

美食達人@沫清茶

菜式簡介
　　每年的端午，我最喜歡吃的就是皮蛋，所以每年到了端午前夕都會買很多的皮蛋回來放著慢慢吃。今晨起來，可愛的皮蛋又入了我的法眼，其香氣更是在鼻尖飄飄然了~即刻做了皮蛋面來吃~忒香~

調味料: 生抽醬油適量（根據個人口味調整）; 芝麻香油適量（根據個人口味調整）; 花椒面適量（根據個人口味調整）; 熟油辣子適量（根據個人口味調整）; 味精適量（根據個人口味調整）; 面湯適量（根據個人口味調整）

第一步：將皮蛋去殼洗淨，青椒洗淨，空心菜洗淨備用。

第二步：皮蛋切成四瓣備用。

第三步：青椒用燒熱的幹鐵鍋，炕軟，炕熟，炕起皮，切成碎青椒備用。

第四步：在碗裏放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入適量面湯，再將煮好的面條，空心菜起鍋裝碗，然後放上切好的青椒，倒入適量生抽醬油、芝麻香油，香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

1、關于醬油：生抽醬油爲涼拌菜時必備之物，可提鮮味，而生抽醬油和芝麻香油混合以後，則更是美味
難耐呀~
2、關于熟油辣子：喜辣則多放熟油辣子，不喜辣則少放或者不放即可。

相關食材：皮蛋青椒

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