青椒擂皮蛋

菜式簡介
　　小時候一到秋天，地裏的秋辣椒大量上市的時候，我們家幾乎天天桌上有一道菜——擂辣椒皮蛋。表皮炒得發焦的辣椒和皮蛋放進石舂裏面，加點鹽一舂，就是一盤霸氣的下飯菜。
　　沒有魚也沒有肉的桌上，只要有一盤擂辣椒就能讓人吃兩碗白米飯一點也不誇張。當辣椒和皮蛋在石舂裏面經過石棒的捶打和擠壓，發生微妙的變化，味兒更足。
　　除了擂辣椒，還有擂茄子，無論擂什麼，都要事先把辣椒和茄子烤焦或者炒焦，才能更入味。
　　擂辣椒、擂皮蛋、擂茄子，講究的就是一個“擂”。吃這道菜一定要自己動手擂起來，享受擂的過程，這樣才能在舌尖觸碰的時候感受到參與創造美味的成就感。
　　青椒、皮蛋簡單的食材成就不平凡的美味。