菠菜滑蛋

美食達人@溫柔暖冰

菜式簡介
　　菠菜做爲一種藥食同源的蔬菜，具有養血、止血、平肝、潤燥的功效，眼下正值春菠菜收獲時候，餐桌上當然不能少了它味道哈······
　　不過衆所周知，菠菜中含有大量草酸，食用後會與人體內的鈣結合形成草酸鈣，從而影響了鈣的吸收，所以不管如何去烹調，都要先將菠菜焯燙一下，這樣能去除80%以上的草酸，我們吃起來才會更健康······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 菠菜適量; 雞蛋3個; 水適量

輔助料: 甜面醬三匙; 料酒適量

菠菜滑蛋的做法步驟

第一步：擇洗幹淨的菠菜在開水中稍稍焯燙，不能過火。

第二步：在冷水中過涼

第三步：澇出擠幹水份，切小段。

第四步：甜面醬中調入料酒1匙，攪勻

第五步：雞蛋打散調入料酒1匙

第六步：再調入兩匙清水，打勻

第七步：炒鍋中加少許油，蔥花炝鍋後，菠菜要進行快速翻炒

第八步：裝盤鋪平

第九步：炒鍋中加油，把雞蛋翻炒成雪花狀

第十步：加入調好的面醬

第十一步：翻炒均勻

第十二步：倒在炒好的菠菜上面，吃時拌勻即可

菠菜滑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲面醬的鹹味已經夠了，所以這裏面我沒有放鹽。
2、菠菜一定不能焯過火，讓開水燙過就行的，不然營養損失過多，並且因爲已經焯燙過，所以一定要快速翻炒，馬上裝盤。
3、在打散的雞蛋中加入適量的料酒和清水，炒出的雞蛋會很滑嫩。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜春季食譜

相關食材：菠菜

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