番茄炖羊龍骨

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　一般羊的脊椎骨我們這都叫羊蠍子，不過羊多多的羊蠍子是沒有剔過肉的羊龍骨，真的是太實在了，圓滾滾的，骨頭上都是肉，炖好以後先啃肉再吸骨髓，，然後再細細品味羊骨頭上的碎肉筋膜，真的是非常過瘾非常好吃！真可謂肉香湯鮮，多吃還可以補鈣，老少皆宜。
　　今天我用了大量的番茄和羊龍骨一起炖的，沒加任何別的調料，做好的湯一點不膻氣，而且酸甜可口，啃肉吸髓之後再來一大碗鮮鮮的濃湯，非常之惬意舒服呀。不信試試看吧！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 羊龍骨1000克

輔助料: 番茄1000克; 幹蔥150克; 姜15克; 清水適量; 番茄醬30克; 鐵棍山藥300克; 玉米油20克; 小蔥末10克

番茄炖羊龍骨的做法步驟

第一步：首先准備好番茄、羊龍骨、鐵棍山藥、姜和幹蔥。

第二步：羊龍骨帶著包裝泡在冷水裏解凍，化了以後剁成小塊。

第三步：番茄洗幹淨之後放在開水裏煮一下，看到爆皮了就撈出來用冷水沖一下扒去外皮。

第四步：剁好的龍骨放在冷水裏加熱，水開以後煮3分鍾，看到有浮沫及時撇出去，煮好以後將龍骨撈出來備用，煮龍骨的湯用細篩子過一下雜質備用。

第五步：幹蔥切絲、姜切片、山藥洗淨去皮切滾刀塊、西紅柿切大塊備用。

第六步：鑄鐵鍋燒熱加入玉米油，然後下入幹蔥和姜片爆鍋。

第七步：幹蔥編到發軟以後下入番茄塊煸炒

第八步：番茄煸炒到變軟出湯了就加入30克番茄醬

第九步：翻炒一會兒加入過好篩的煮龍骨的湯

第十步：開鍋之後加入焯過水的龍骨，敞開蓋子用中火煮10分鍾以後蓋蓋子小火煮1小時。

第十一步：一小時到了，打開蓋子加入8克鹽再煮20分鍾

第十二步：然後加入切好的山藥再煮15分鍾關火

第十三步：最後撒點小蔥末就做好啦！啃肉吸髓再喝湯吧！

番茄炖羊龍骨做法技巧/竅門/補充說明：

1煮龍骨的湯過篩去掉雜質再用成品比較漂亮，有報道說煮肉的湯裏有很多營養成分，不要丟棄，但是如果你實在不喜歡也可以換成開水。
2沒有幹蔥用洋蔥也可以。
3敞開蓋子煮10分鍾是爲了去掉肉裏的腥膻味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：龍骨番茄

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