【番茄炖牛腩】
菜式簡介
牛腩，衆多肉類當中，蛋白質含量很高，脂肪含量比較低。牛肉含鐵量高和西紅柿搭配，可以攝入更多的膠原蛋白，鹹甜口兒，不管是老人小孩，還是成年人都很愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩500克
- 輔助料
- 番茄3個
- 西芹2根
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1根
- 水適量
- 調味料
- 蔥姜蒜少許
- 香葉2片
- 橄榄油10克
- 迷疊香少許
- 鹽少許
【番茄炖牛腩】的做法步驟
第一步：鍋中倒入5g橄榄油，蔥姜香葉煸炒出味兒
第二步：加入胡蘿蔔，洋蔥，西芹
第三步：翻炒，稍稍變軟
第四步：加入焯水洗淨的牛腩，繼續翻炒
第五步：加水，沒過牛腩1cm左右的高度，大火燒開，小火慢炖一個小時
第六步：撈出牛腩，其他都不要
第七步：倒入5g橄榄油，煸炒蔥姜末
第八步：加入番茄繼續煸炒，出湯汁
第九步：加入洋蔥煸炒
第十步：加入胡蘿蔔，牛腩煸炒
第十一步：撒入迷疊香
第十二步：倒水與牛腩齊平即可，大火燒開，調入鹽，小火20分鍾左右，收汁即可
【番茄炖牛腩】做法技巧/竅門/補充說明：
准備：牛腩焯水備用，西芹切段，洋蔥胡蘿蔔切塊，蔥姜切片，番茄切大塊，姜蒜切末
西芹，可以用歐芹替換
迷疊香，也可以使用新鮮的，味道更加濃郁（沒有也可不加）
牛腩，文火慢炖的時間可以是40-60分鍾，按自家口味調整
炖煮過牛腩的湯，可以留著，倒掉浪費哈
答配菜譜：牛腩與番茄的做法