【冬季養生菜】降溫吃肉——番茄牛腩
菜式簡介
牛肉含有豐富的蛋白質,脂肪含量低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄含的“番茄素”,有抑製細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養,又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1·維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
炖的軟爛的牛肉配上酸甜的番茄,營養美味兼得哦!
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉800克
- 輔助料
- 番茄600克
- 姜1小塊
- 調味料
- 櫻桃酒3湯匙
- 老抽1茶匙
- 番茄醬適量
- 鹽30克
- 雞精適量
【冬季養生菜】降溫吃肉——番茄牛腩的做法步驟
第一步:牛肉洗淨切麻將大小的塊。
第二步:番茄洗淨用開水燙一下撕去表皮,切塊。
第三步:姜切片。
第四步:鍋裏燒開水,放入牛肉焯水。
第五步:放入兩勺櫻桃酒。
第六步:邊煮邊撇掉煮出來的血沫,直到撇淨表面的血沫,撈出備用。
第七步:鍋中倒油燒熱,放入姜片。
第八步:放入牛肉翻炒。
第九步:淋入一大勺櫻桃酒繼續翻炒。
第十步:把炒好的牛肉轉入砂鍋,倒入沒過牛肉的開水,大火燒開,改小火炖1個小時。
第十一步:1個小時後放入一半的番茄,炖半個小時。
第十二步:半小時後放入老抽。
第十三步:再放入另一半的番茄繼續炖半個小時。
第十四步:放入番茄醬,拌勻。
第十五步:放入鹽調味,關火。
第十六步:成品圖。
1 燒牛肉的時候用紅酒可以很好的去掉牛肉的腥味,家裏沒有紅酒了就用了自己釀的櫻桃酒。
2 調入適量的番茄醬使成品顔色更加紅潤,誘人。