豬肉白菜包子

美食達人@浩浩豬

菜式簡介
　　夏天快到了，南方的溫度白天已有25度以上，很適合做包子，一個冬天都沒有做包子，有點生疏了。

第一步：准備好面粉和酵母水（在溫水裏放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鍾）。

第二步：倒入酵母水

第三步：用筷子攪拌均勻

第四步：用手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵30至40分鍾（冬天要發一個小時以上）。

第五步：准備好豬肉和白菜

第六步：豬肉跺成泥

第七步：放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一個方向攪拌備用。

第八步：白菜洗幹淨，放進沸水中燙一下，取出過涼水切碎，把白菜擠幹水份放點鹽和油拌好（鹽放一點點就可以，如果肉餡夠鹹的話可以不放鹽）。

第九步：切好的白菜放進肉餡中一個方向拌均勻

第十步：面團發到蜂窩狀，排氣。

第十一步：擀成圓片包進白菜豬肉餡

第十二步：成形後放入進鍋子進行第二次發酵（底下放涼水，發酵二十分鍾左右，發酵完畢後開火蒸25至30分鍾，關火靜置五分鍾後才打開蓋）。

豬肉白菜包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團不能放太多水去揉，太濕的面團不好成形，蒸時也不好發。
2、蒸完後不要立即打開蓋子，會回縮，要靜置五份鍾後才打開。

相關食材：豬肉白菜

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