藍莓醬凍芝士蛋糕

美食達人@冰藍紫羽

第一步：奧利奧餅幹放入保鮮袋中。奧利奧餅幹去掉中間白色部分）用擀面杖壓碎。

第二步：黃油放入碗中，隔熱水融化。

第三步：把融化黃油倒入餅幹碎中。

第四步：充分拌勻

第五步：模具底部鋪一張油紙，將拌好的餅幹碎倒入模具中，用手壓實待用。

第六步：將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。

第七步：將泡軟的吉利丁片撈出，瀝幹水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。

第八步：奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。

第九步：將淡奶油加砂糖攪打至6分發。

第十步：將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。在將兩者充分拌勻。

第十一步：倒入融化的吉利丁。再加入藍莓果醬。

第十二步：將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。

第十三步：把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

第十四步：將1大勺藍莓果醬倒入碗中

第十五步：加入約100克涼開水攪勻。

第十六步：1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝幹水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。

第十七步：將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

第十八步：將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鍾，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。

菜譜標簽：甜品蛋糕

相關食材：藍莓醬藍莓芝士

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