西紅柿燒桂魚

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　西紅柿燒桂魚，不僅味道鮮美，而且特別開胃，尤其是用魚汁拌飯，又是一種說不出的美味！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“甯有滋味”，每周都有新菜譜發布！

第一步：將桂魚洗淨剖肚取出內髒，魚籽留用，兩面劃上花刀瀝幹水分備用。

第二步：將魚兩面塗抹上適量的食鹽進行腌製。

第三步：淋上適量的料酒去腥。

第四步：將切好的姜絲一部分塞進魚肚子裏，一部分撒在表面，同樣都是爲了去腥。

第五步：將蒜切片撒在魚身上。

第六步：取一個西紅柿削皮切片，蔥洗淨切段備用。

第七步：將魚腌製約20分鍾左右入味，再將油鍋燒至八成熱後倒入適量的色拉油。

第八步：放入適量的姜絲和蒜片爆炒炝鍋。

第九步：將腌製好的魚放入鍋內煎。

第十步：兩面都煎成金黃色。

第十一步：將腌製時剩余的料酒、姜絲、蒜片和魚籽倒入鍋內。

第十二步：加入適量的純淨水。

第十三步：水沸騰後加入西紅柿。

第十四步：淋上適量的老抽上色。

第十五步：蓋上鍋蓋焖煮10-15分鍾，中途要將魚翻面一次，使湯汁的味道充分的滲透到魚肉內。

第十六步：出鍋前撒上適量的蔥花提香。

第十七步：夾上一塊魚肉，鮮美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多湯汁，湯汁內因爲西紅柿的滲入，更增加了開胃感，另外將魚汁倒入米飯中拌著吃，又是一種說不出的美味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：西紅柿

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