黃焖土豆牛肉

美食達人@淩浠漩

菜式簡介
　　突然想吃黃焖的菜，有一堆土豆讓我折騰。看了衆多菜譜，發現想要黃焖的香料我只有八角，于是放手胡亂做一通，味道個人認爲還不錯。
　　這個菜主要是土豆爲主的，牛肉是調味的，所以沒有放很多。水在焖的時候，收了差不多了，所以沒多少湯汁。個人的口味比較重，下調料的時候有點狠，因爲下了很多豆瓣醬，就沒有下鹽了。
　　總之，這個是很烏龍的一道菜。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度未知

主材料: 牛肉大概200克; 大土豆一個又3/4個; 木耳適量; 幹香菇4朵

輔助料: 豆瓣醬適量; 大蒜適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 水適量; 油適量; 八角適量; 幹辣椒適量; XO牛肉調味料適量

調味料: 糖適量; 料酒適量; 生抽適量

黃焖土豆牛肉的做法步驟

第一步：牛肉泡水，把血水擠出來。
把主要材料全部切塊，香菇和木耳泡開，是否要切看個人口味，喜歡吃大塊的就不用切了。
蔥切段，蒜剝皮，姜切片。
泡香菇和木耳的水留著備用。

第二步：牛肉塊加入適量生抽和料酒，加入蔥姜蒜腌漬一會兒後，把蔥姜蒜從裏面挑出來備用。

第三步：起鍋放入適量油，燒熱後，加入豆瓣醬，蔥姜蒜和適量水，放入適量的糖調味，混合均勻後盛入碗中備用。

第四步：可另起鍋，倒入適量的油，燒熱後放入幹辣椒翻炒。出香味時，倒入牛肉一起炒。

第五步：牛肉出汁了之後，放入土豆一起翻炒一會兒，然後加入香菇水，稍微讓土豆煮一會兒。然後放入XO料，使其融入湯汁中。
XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放。

第六步：放入木耳和香菇，攪拌一下，稍微煮一下，然後加入水剛沒過材料，再接著煮一下。倒入炒好的豆瓣醬，與材料們混合均勻後，放入八角，蓋上鍋蓋焖煮。
如果之前的香菇水足夠的話，就不用加了。

第七步：焖的過程中，可以翻滾一下材料，讓材料們入味均勻點。若味道不夠，可加少量生抽調味。是否起鍋，看土豆是否已經軟綿，有味道。牛肉是否達到了理想的口感。
一切就緒，起鍋入碗。
從成品圖上可以看到湯汁很少，因爲我水放少了。但是味道還不錯，沒有湯汁有點遺憾呢。

黃焖土豆牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

幹辣椒最終沒吃出什麼味道來，所以可以忽略。想要辣一點的，就加辣椒粉吧。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉土豆

答配菜譜：土豆與牛肉的做法

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