腌黃瓜

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輔助料: 小尖椒（二者用一斤鹽腌透後用手擠掉）250克; 姜（最好用嫩姜·去皮切薄片）250克; 白糖500克; 白灑250克; 醬油1500克; 色拉油150克; 花椒50克; 蒜瓣1個

第一步：黃瓜洗幹淨後晾幹水分，小尖椒、蒜瓣、也一樣。

第二步：把黃瓜切成段，有多佘水分用紙擦幹。

第三步：黃瓜切段。

第四步：再切成條。

第五步：再切成條。

第六步：把切好的黃瓜放進盆裏。

第七步：加鹽腌出水分。

第八步：白花花的鹽放了多半袋。

第九步：腌黃瓜用到的壇子，肚大口小，適合密封。

第十步：醬油和冰糖。

第十一步：醬油放鍋中煮開，冰糖放入一起化開。

第十二步：腌過的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。

第十三步：姜是腌黃瓜的配料，最好用新姜，味道更好。

第十四步：把姜切塊。

第十五步：尖椒沒有全部切開，要不味道太辣。

第十六步：材料准備好。

第十七步：把全部材料裝入壇子，

第十八步：把黃瓜、姜、蒜全部放入，把晾涼的醬油水全部放入。

第十九步：鍋裏放油，燒熱，放入花椒。

第二十步：花椒爆香後關火晾涼。

第二十一步：把晾涼的花椒油澆入壇子。再加一些白酒

第二十二步：這樣腌黃瓜的料就全完成了，密封發酵，4天至一個星期就可以開吃了。

相關食材：黃瓜

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