涼拌椒麻黃瓜片
菜式簡介
6月27日，重慶。
又到周末O(∩_∩)O
雖然周日要值班，見鬼的網站的班，但是至少可以開心地在家裏做美食了。
本周真的很忙，除了主持節目，還要寫稿件。至于電視那邊，只配了兩個片子的音，審了一條記者稿件和兩個片子，剩下的事情只有請另外一位製片人替我分擔了。
即使這樣也依然是忙忙碌碌。
下周就不用主持節目了，很開心。
涼拌椒麻黃瓜片，是前幾天做的，拍了照片後一直沒時間寫日志。方法跟上次椒麻龍利魚一樣一樣的，很簡單，也很夠味。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 生花椒適量（或青花椒）
- 小米椒適量
- 小米泡椒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 白醋適量
- 雞精適量
涼拌椒麻黃瓜片的做法步驟
第一步：黃瓜洗淨切片。（我是用刨絲器去皮的功能刨的片兒，更薄更入味。）
第二步：調椒香：小米泡椒、紅色小米椒切圈兒，鮮花椒（或者幹的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片備用。
第三步：鍋中入一點底油，油熱後下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
第四步：倒入熱水，加入適量雞精（或者雞汁濃湯寶都行）、白醋和一點糖提鮮，大火燒開數分鍾，熬好湯汁，澆在黃瓜片上即可。
涼拌椒麻黃瓜片做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、兩種調料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是幹的青花椒）。因爲小米椒和青花椒都有種“青澀”的麻辣味，很獨特，兩者搭配，椒香味很濃很香。花椒碾碎或者擀碎更出味兒。
2、泡椒已經有酸味，但爲了讓黃瓜有更加酸脆的口感，我加入了一點白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
答配菜譜：麻黃與黃瓜的做法
養生食療：抗衰老