黃瓜杏鮑菇炒肉

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
　　杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，不僅能烹饪出幾十道美味佳肴，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
　　這道黃瓜杏鮑菇炒肉，采用肥厚滑嫩的杏鮑菇搭配清爽的黃瓜炒的嫩嫩的豬肉，口感豐富，鹹鮮可口，很適合家庭製作食用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 杏鮑菇兩顆; 黃瓜兩根; 去皮豬後腿肉120克

輔助料: 雞精一點; 姜一小塊; 生抽適量; 生姜粉少許; 幹辣椒數根; 食用油適量; 蒜數瓣; 蚝油少許; 生粉少許; 鹽一點; 料酒適量; 黑胡椒粉一點

黃瓜杏鮑菇炒肉的做法步驟

第一步：豬後腿肉一塊，清洗一下備用

第二步：豬肉切片，備用

第三步：豬肉片中加入少許生抽，適量料酒，一點黑胡椒粉一點生姜粉，一點食用油，攪拌均勻，生粉調製水澱粉，加入少許，拌勻腌製十分鍾

第四步：食材大合照：黃瓜兩根，杏鮑菇兩顆，蒜數瓣，姜一小塊，幹辣椒數根，備用

第五步：黃瓜削皮洗淨，杏鮑菇清洗撕去表面太硬的表皮，幹辣椒清洗蒜剝皮姜去皮洗淨，備用

第六步：杏鮑菇切片，備用

第七步：坐鍋燒水，水開放入杏鮑菇加入少許料酒，焯燙一分鍾，撈出備用

第八步：姜蒜切片，幹辣椒切小段，黃瓜切片備用

第九步：熱鍋冷油，加入腌製的肉片，小火滑炒至肉表面變色斷生盛出備用。

第十步：鍋中留底油加入幹辣椒姜片蒜片煸香

第十一步：加入杏鮑菇，翻炒（上面的綠色沫沫是因爲上道菜漏勺撈過西蘭花沒有洗=_=）

第十二步：加入黃瓜翻炒均勻

第十三步：淋入適量生抽，翻炒均勻

第十四步：加入斷生的肉片，少許蚝油，翻炒一分鍾

第十五步：嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，大火翻炒出鍋

第十六步：成品

第十七步：成品

第十八步：成品，這道菜製作簡易，杏鮑菇軟滑，黃瓜清脆，豬肉酥嫩，口感豐富，鹹鮮美味，適合家庭製作食用

黃瓜杏鮑菇炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用
適宜人群
所有人都可食用尤其是心血管病人更應該食用
菌菇過敏者不可食用

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：黃瓜杏鮑菇杏

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