酥皮的又一種用法-----酥皮奶酥包

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　這款面包做起來稍稍麻煩，但因爲前段時間正好做了一些千層酥皮，做起來就少了很多步驟，味道很棒，值得一試哦。
　　湯種面包也是第一次做，其實做法跟直接法的面包一樣，只不過加了湯種一起揉面，面團非常軟，但並不會粘在手上，還是很好操作的。
　　千層酥皮的做法請點擊http://home·meishichina·com/recipe-158834·html或點擊這裏http://home·meishichina·com/recipe-215832·html

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉121克; 低筋面粉33克; 湯種（見小竅門）25克; 酵母2克; 糖27克; 鹽2克; 奶粉7克; 蛋液17克; 清水77克; 黃油17克

輔助料: 黃油30克; 糖粉25克; 鹽少許; 蛋液適量; 奶粉30克; 千層酥皮適量; 芝麻適量

酥皮的又一種用法-----酥皮奶酥包的做法步驟

第一步：先將湯種原料的面粉和開水倒在碗裏，和均勻，晾涼後使用。

第二步：將面包原料除黃油外揉均勻，再放入黃油，揉至可以拉出薄膜的階段。

第三步：放在溫暖處進行基礎發酵。

第四步：面團發酵過程中，我們來製作奶酥餡，將糖粉和鹽倒在軟化的黃油上，攪打均勻。

第五步：放入蛋液，攪打均勻。

第六步：最後放入奶粉拌勻即可。

第七步：面團發酵至2倍大。

第八步：取出來，排氣，揉圓，分成6等份，松弛15分鍾。

第九步：取1份，按扁，擀成圓形。

第十步：翻面，取一些餡料。

第十一步：包起來，放在烤盤上，進行二次發酵。

第十二步：發好的面團取出來，刷上蛋液，平鋪上千層酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

酥皮的又一種用法-----酥皮奶酥包做法技巧/竅門/補充說明：

湯種原料：高筋面粉15克開水15克
面包原料：高筋面粉121克低筋面粉33克湯種25克酵母2克糖27克鹽2克奶粉7克蛋液17克清水77克黃油17克
奶酥餡原料：黃油30克糖粉25克鹽少許蛋液10克奶粉30克
裝飾：千層酥皮蛋液芝麻
烘焙：烤箱中層，上管180度，下管150克，20分鍾，爲了更好上色，最後5分鍾我將上管調至220度，具體根據自己的烤箱調整。
1、可以製作6個面包，每個面包的面團大約54克左右，餡料15克左右，我這次做的餡料比較少，如果喜歡餡料多一點，可以將餡料翻倍做。

菜譜標簽：烘焙

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