蛋奶酥皮派

第一步：派皮：1）半冷凍的黃油切小塊，冷凍的豬油切小塊。

第二步：碗裏篩入面粉，加入黃油、豬油

第三步：倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花狀。

第四步：放入案板上。用刮板切拌至黃油、豬油沒有顆粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

第五步：用掌心向上推揉均勻。包上保鮮膜，冰箱冷藏30分鍾。

第六步：平底鍋燒熱，將培根煎至兩面焦黃。放入廚房紙上吸油。切碎備用。

第七步：餡料：雞蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、鹽、肉桂粉輕輕拌勻。

第八步：冷藏好的面餅，擀成薄片。

第九步：烤盤抹上黃油，各個角度鋪上面餅，用擀面杖壓一下，撒掉多余的面皮

第十步：用叉子在面餅的底部紮一些小孔。

第十一步：取一張錫紙，在和面餅大小的一面抹上黃油

第十二步：將抹黃油的一面蓋在面餅上

第十三步：壓上重石（幹豆類也可以）。

第十四步：烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15-20分鍾。烤好後，去掉錫紙和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分鍾。至派皮表面呈金黃色。

第十五步：派皮烤好後，均勻的撒上培根碎。

第十六步：均勻的澆上蛋黃液，繼續烤30-45分鍾，至蛋奶開始蓬發，金黃色。晾涼後切塊。