花式糖霜餅幹的做法步驟
第一步:黃油提前切成小快第二步: 放在室溫軟化,然後進行打發第三步: 加入糖粉,用打蛋器的打蛋頭攪拌一下(無需插電),讓糖粉和黃油混合一起,這樣攪打過程中,糖粉不會到處亂飛,電動打蛋器先開低速打第四步:待糖粉和黃油混合後,開中速攪打,攪拌至體積變大,顔色發白(此過程大約需要2-3分鍾左右)第五步: 分3次加入蛋液, 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合第六步: 一次性的篩入低筋面粉第七步:用刮刀翻拌,揉成團,用保鮮膜包好,冷藏至少30分鍾左右第八步:冷藏的時候正好做蛋白霜,准備好50克糖霜和8克蛋白第九步:將蛋白放入容器中,必須要無油無水,加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡,將糖粉分三次篩入蛋白中,每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻第十步: 打到滴落的線條不容易變平整就可以了第十一步: 打好的糖霜分成兩份,一份滴入一滴粉色素攪拌均勻第十二步: 另外一份放入綠色素攪拌均勻第十三步: 分別裝入兩個裱花袋,並在出口處剪2mm的小口,千萬不能剪大第十四步:拿出冷藏好成型的餅幹面團,案板上放上一張油紙,將面團放在油紙上,面圖上再蓋一層保鮮膜,擀成3mm--5mm左右厚第十五步:擀好後,用花型餅幹模具刻出形狀第十六步:烤箱提前預熱180度,把做好的餅幹放入烤盤中,餅幹之間要留一點縫隙,讓其受熱更均勻,也不會讓烤好的餅幹黏在一起,然後放入烤箱,上下火,中層180度8-12分鍾(或見餅幹均已上色即可)第十七步:始裝飾吧!取一塊餅幹,想出裝飾圖案,塗畫好後,將餅幹放入通風處徹底晾幹即可
花式糖霜餅幹做法技巧/竅門/補充說明:蛋白霜的裱花袋口千萬不能剪大,太粗的話線條就不漂亮了