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提拉米蘇蛋糕#優陽烘焙#

美食達人@優陽烘焙
提拉米蘇蛋糕#優陽烘焙#封面圖

菜式簡介
  提拉米蘇(Tiramisu)是意大利的甜點經典,據說吃了美味的提拉米蘇之後,會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。在戀愛行星裏,那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱爲“愛情的滋味”,不厭其煩地細細打著蛋,輕輕攪拌著起司,最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛情的味道。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
馬斯卡彭芝士250克
動物性淡奶油150克
吉利丁片2片,10克
咖啡酒30克
蛋黃2個
75克
細砂糖75克
可可戚風蛋糕2片

提拉米蘇蛋糕#優陽烘焙#的做法步驟

  • 第一步:把材料准備好,用冷水把吉利丁片泡軟,備用
  • 第二步:將蛋黃打發到濃稠,顔色變淡狀態備用
  • 第三步:水、細砂糖一起倒入鍋裏加熱煮沸成糖水後關火,一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度),一邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右。攪拌好的蛋黃混合液放一邊備用。
  • 第四步:把馬斯卡彭芝士放在一個容器裏,用打蛋器攪打到順滑。
  • 第五步:加入蛋黃混合液,攪拌至沒有顆粒。
  • 第六步:把泡軟的吉利丁片濾幹水分,隔水加熱至徹底溶化成爲吉利丁溶液
  • 第七步:把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏,拌勻均勻
  • 第八步:把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)
  • 第九步:把打發好的淡奶油加入芝士糊裏攪拌均勻。
  • 第十步:放一片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。(因爲我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊,你們做的時候可以只切放中間那一片,不切也可以。)
  • 第十一步:倒入一半的芝士糊,放入冷藏20分鍾。
  • 第十二步:在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕,並倒入剩下一半芝士糊
  • 第十三步:把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右
  • 第十四步:芝士糊徹底凝固以後,用熱毛巾圍在蛋糕模外,20秒左右就可以輕松脫模,或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
  • 第十五步:在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾,巧克力裝入一次性裱花袋隔水融化,剪一個小洞擠在蛋糕邊緣即可
  • 提拉米蘇蛋糕#優陽烘焙#做法技巧/竅門/補充說明:

    1·最下面的蛋糕可以用餅幹代替,把餅幹裝保鮮袋碾碎,加入黃油
    2·沒有咖啡酒可以用朗姆酒和濃縮咖啡調製。

    菜譜標簽:下午茶烘焙蛋糕

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