秘製醬脆黃瓜

美食達人@yoyochen

菜式簡介
　　這個醬黃瓜口味是鹹鮮中帶著一絲的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的話，相當不錯。個人認爲絕對可以和六必居的醬黃瓜相媲美。

第一步：黃瓜洗淨，切長條。

第二步：青椒掰開成小塊。

第三步：蒜瓣和生姜切片。

第四步：鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。

第五步：黃瓜和青椒用鹽腌製3小時候，撈出瀝幹水份。

第六步：瀝幹水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。

秘製醬脆黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要用老抽，因爲醬黃瓜，用老抽才能上色。

2·熬好的汁一定要晾涼

3·黃瓜和青椒一定要瀝幹水分之後再倒入罐中加上醬汁

4·青椒的種子不要去掉，這樣熬製出來的味道才更好

5·可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6·這個要純醬油，別加一滴水。

相關食材：黃瓜

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