黃瓜口蘑炒肉片
菜式簡介
口蘑學名雙孢菇，又稱白蘑菇，屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，常作鮮食或蘑菇罐頭。
雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑製腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
今天做了一道黃瓜口蘑炒肉片，鮮嫩的口蘑搭配爽脆的黃瓜和滑嫩的肉片，口感豐富，鹹鮮味美，營養全面，很適合全家食用
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 口蘑10顆
- 黃瓜一根
- 紅辣椒一顆
- 豬腿肉100克
- 輔助料
- 料酒適量
- 食用油適量
- 生抽適量
- 生姜粉少許
- 生粉一點
- 鹽少許
- 蒜適量
- 雞精一點
- 白胡椒粉少許
- 白糖少許
- 姜一小片
黃瓜口蘑炒肉片的做法步驟
黃瓜口蘑炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
現代醫學表明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑製腫瘤的發生、發展，對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑製率分別爲90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。
雙孢菇采摘後菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。
有商販通過使用硫磺熏蒸等方法爲新鮮的雙孢菇增白，在購買時需要注意。經常食用經過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。