【小麥胚芽饅頭】--- 營養粗糧我的最愛

美食達人@詩心

第一步：稱量好面粉和小麥胚芽，然後混合均勻。

第二步：細砂糖用溫水融化後，加入即發幹酵母，攪拌均勻。

第三步：酵母水緩緩的倒入面盆裏，邊倒邊攪拌，把面團攪拌成絮狀。

第四步：倒入面包機裏。如果沒有面包機可以用手揉面。

第五步：啓動自定義和面程序，揉面30分鍾。

第六步：蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍左右大小。

第七步：發酵好的面團取出排氣，揉成長條，期間可撒少許幹面粉防粘。（不是做刀切饅頭，不用揉得完全一樣粗細）

第八步：用刮板切成大小約50克一個的面劑。（打小隨喜好）

第九步：揉圓，放在鋪有饅頭紙的蒸架上，溫暖處二次醒發約20分鍾。（醒發的時候與季節和區域有關，一般2次醒發好的面團，約爲1·5倍大小，如果再氣溫較低的地方，20分鍾完全沒變化，那就必須適當延長醒發時間哈）

第十步：也可以把每一小份面團，平均分成3等份，分別揉成長條。

第十一步：做成可愛的辮子饅頭。

第十二步：如果沒有饅頭紙，就直接放在刷有一層薄油的蒸架上。（刷上一層薄油，是爲了防粘）

第十三步：醒發好的饅頭明顯的變大變得輕盈。

第十四步：冷水入鍋，大火燒開後轉中火蒸約十分鍾。蒸好的饅頭不要馬上揭蓋，焖上兩三分鍾，並且揭蓋的時候要小心，不要把蓋子上的水低落在饅頭上。

相關食材：小麥

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