【蔥花肉松吐司】

美食達人@暖調藍0429

菜式簡介
　　這款吐司中，加入了自製肉松和蔥花，烘烤過程中就香味四溢。與一般的甜味吐司相比，它更加適合食肉一族的胃口。鹹鹹甜甜的味道，多吃也不會膩哦~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉280克; 雞蛋50克; 清水130~135克; 小蔥40克; 肉松適量

輔助料: 細砂糖28克; 鹽4克; 速發幹酵母4克; 無鹽黃油20克; 食用油少許

【蔥花肉松吐司】的做法步驟

第一步：除了小蔥、肉松、食用油之外的全部材料放入面包機中，遵循先液體後幹粉，鹽和糖分兩端放置的規則。如果有自動投放酵母功能的話，就將酵母粉放入投放盒中，然後選擇相應功能，讓面包機自動工作。我選擇是“超級和風程序”，重量爲750g，燒色爲中色；

第二步：時間到後，按下“暫停”鍵，檢查面團狀態。最好是將面團揉至完全擴展狀態，即能夠拉出較爲堅韌的薄膜。然後再次按下“暫停”鍵，讓面包機繼續發酵工作；

第三步：等待發酵的時間裏，將小蔥洗淨去根，瀝幹水分後切蔥花，加入少許鹽（分量外的），食用油拌勻備用；

第四步：發酵結束後，按下“暫停”鍵，將面團從面包機中取出（不要大力拉扯，可以用刮刀輔助）。排氣後擀開成大的方形面片，然後撒上蔥花和肉松；

第五步：壓薄一側底邊，將面團卷起；

第六步：捏緊收口後，將面團一切爲4，切面向下擺入面包機的攪拌桶中；

第七步：再次按下“暫停鍵”，進行二次發酵和烤製工作。烘烤結束後，取出面包桶，稍稍晾涼幾分鍾，然後震模磕出面包，側放在晾網上，涼至不燙手，密封保存。

【蔥花肉松吐司】做法技巧/竅門/補充說明：

1· 投放材料時，注意糖和鹽要分開兩個角落放置。黃油可以一開始就加進去，影響不大。如果沒有自動投放酵母的功能，則在一個揉面程序結束後，加入酵母；
2· 如果沒有“超級和風程序”，可以選擇其他的相應程序來代替；
3· 小蔥洗淨後，要盡可能的晾幹表面水分；
4· 面包烘烤結束後，最好是立即從面包機中取出，稍稍放涼就可以震模脫模，側放晾涼後密封保存。這樣可以避免表面被水汽打濕，同時防止面包收腰，也能夠盡可能的保留面包的水分。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐面包

相關食材：肉松吐司蔥

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