香蔥肉松吐司
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
對于撸香蔥肉絲類的吐司，我還是第一次。當問道肉絲和香蔥的香味之時，我真是感到喜悅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉280克
- 雞蛋1個
- 牛奶140克
- 食鹽2克
- 白糖20克
- 酵母4克
- 黃油20克
- 輔助料
- 香蔥碎適量
- 肉松適量
- 沙拉醬適量
香蔥肉松吐司的做法步驟
第一步：所有材料除黃油外放面包桶開啓合面程序進行攪拌，加入黃油後再開啓一次揉面程序，揉出手套膜。第二步：將面團整理成光滑的面團，進行第一次發酵。第三步：手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回縮，既發酵成功。第四步：取出面團輕拍排氣。第五步：將面團擀成長方形。第六步：准備肉松、沙拉醬和蔥花。第七步：在面皮上塗抹沙拉醬。第八步：撒上蔥花。第九步：撒入肉松。第十步：將面皮卷起來，並按牢邊際收口。第十一步：用刮板切開，頭不要切斷。第十二步：兩股辮子擰成麻花型，兩頭折疊好。第十三步：放入450克的吐司模具中。第十四步：烤箱底部放一碗開水，讓肉松面團在35℃，濕度75℃的環境中進行第二次發酵。第十五步：發酵至十分滿，180℃預熱烤箱。第十六步：180℃上下火烤製40分鍾，當烤製15分鍾的時候，加蓋錫紙以免烤糊吐司頂部。第十七步：香噴噴的吐司出模。第十八步：成品圖。
